Rasti išteklių įrašai (26)
sausai̇̃niai
Politechnikos žodynas
migdoliniai sausainiai
Lietuvių–anglų kalbų žodynas
gebä́ck
Vokiečių–lietuvių žodynas
biskvīts
Latvių–lietuvių žodynas
ratafia
Anglų–lietuvių kalbų žodynas
tir̃p‖ti
Dabartinės lietuvių kalbos žodynas
gardi̇̀klis (2)
Lietuvių kalbos naujažodžių tartuvas
fòrma
Lietuvių–lenkų žodynas
kantuči̇̀nis
Cantucci (kitaip – cantuccini arba biscotti di Prato) – itališkų biscotti rūšis, kilusi iš Prato miesto, esančio netoli Florencijos. Sausainėliai tradiciškai patiekiami su taure labai saldaus ir šalto Vin Santo ir valgomi mirkant į jį – patys vieni yra kietoki tarsi džiūvėsėliai; kitais kartais – puodeliu espresso ar cappuccino kaip žavus skanėstas. [...]
Sausainėliai-džiūvėsėliai smagūs dar ir tuo, kad juos galima kepti su riešutais, džiovintais vaisiais, galima sumaišyti saldžią arba sūrią tešlą, įtarkuoti Parmezano, įberti pipirų, rozmarinų.
Taigi, gal kas nors žinote, kur galima būtų Vilniuje nusipirkti Cantuccini (itališki kieti sausainiukai/džiūvėsėliai, skirti mirkyti vyne ir kartu su juo valgyti. [...])?
Beje, tik čia ruošiame be galo skanias vieno kąsnio užkandėles tik iš itališkų produktų, patys kepame „Focaccia" duoną, „cantuccini" sausainėlius, gaminame nerealaus skonio raviolius... ir tai tik dalis to, kam negalite likti abejingi.
Šaltos kavos gėrimas su itališkais džiuvėsėliais „Kantučini“ [antraštė]
Sausainiai „kantučini“, svajojant apie Italiją [antraštė]
Prie kavos tinka ragelis su kremu ar marmeladu arba kietas traškus sausainis „kantučini“ (cantuccini).
Biscotti (dar vadinami cantuccini)
Dar šiuo terminu [biskočiai. – Red. past.] konditerijos pasaulyje vadinami du kartus kepti (kepti ir džiovinti) sausainiai (it. „bis“ – antrąkart, pakartotinai, „cotto“ – keptas, virtas). Tokie kaip tik ir yra cantucci. Taigi jie tam tikra prasme yra ir biscotti. [...] Arba jei kepsite visai mažyčius – cantuccini. Mažybinė priesaga „ini“ reiškia, kad kalbame apie mažus sausainėlius.Taigi cantucci yra didesni, o cantuccini – maži, vos vieno kąsnio sausainukai.
Cantucci ir cantuccini kilę iš Prato miesto Florencijoje ir jų sudėtyje būtinai yra migdolų. Pailgos formos, sausi ir traškūs. Iš tešlos suformuojamas didelis, pailgas kepalas, kuris iškepęs dar karštas supjaustomas riekėmis, o šios padžiovinamos krosnyje, kol įgauna švelnų aukso atspalvį.
Kaip ir dera, pietūs baigiami desertu, pavyzdžiui, pyragu su vynuogėmis (it. schiacciata con lʼuva) ar puikiaisiais migdoliniais pyragėliais (it. cantuccini), kurie valgomi užgeriant saldžiu vynu Vin Santo.
[...] liko migdoliniai sausainiai. Traškūs, gardūs, su riešutukais. Tai yra itališko stiliaus sausainiai, vadinami „Biscotti“ arba „Cantuccini“. „Biscotti“ reiškia „keptas du kartus“. Tokia jų gamyba ir yra – pirmiausiai iškepamos pailgos bandelės, paskui jos supjaustomos ir riekelės vėl kepamos, kad gražiai apskrustų ir apdžiūtų. Karolina pasirinko vieną populiariausių variantų su migdolais ir lazdynų riešutais. „Biscotti“ su migdolais ir vadinami „Cantuccini“.
Neseniai teko ragauti labai skanių cantuccini. Tie kantučiniai – tai džiūvėsiai tokie, labai skanūs. Italai juos gamina, visaip į kavą ten mirko ir mėgaujasi.
Kavos skonio saldūs džiūvėsėliai su juoduoju šokoladu ir migdolais („cantuccini“) [antraštė]
Iškepę saldūs džiūvėsėliai (cantuccini) turi būti sausi ir traškūs.
Itališki džiūvėsėliai „Biskoti", „Kantučini" [antraštė]
„Biskoti" – pagerintos tešlos džiūvėsėliai su dideliu migdolų riešutų kiekiu ir šokolado gabaliukais. Saldaus skonio.
„Kantučini" - pagerintos tešlos džiūvėsėliai su dideliu migdolų riešutų kiekiu ir rožiniais pipirais. Pikantiško skonio.
Lietuvių kalbos naujažodžių duomenynas
akrilami̇̀das
Europos komisijos sprendimu trejus metus buvo vykdoma kancerogeninį poveikį turinčios medžiagos – akrilamido – kiekio kontrolė kai kuriuose maisto produktuose. Buvo pasirinkta minkšta duona, bulvių traškučiai, tirpi kava, skrudinta kava, sausainiai, trapučiai, javainiai.
Akrilamidas laikomas nuodinga chemine medžiaga, kurios didelis kiekis gali pažeisti centrinę bei periferinę nervų sistemą, sukelti vėžį, paveldimas ligas. Jis susidaro kepant aukštesnėje kaip 120 laipsnių Celcijaus laipsnių temperatūroje, reaguojant asparaginui ir redukuojantiems cukrums, o visų šių medžiagų yra grūduose.
Pasak NMVRVI Mitybos skyriaus vedėjos, maždaug prieš dešimtmetį švedų mokslininkai nustatė, kad kepant, skrudinant ar gruzdinant krakmolo turinčius produktus aukštoje temperatūroje susidaro kancerogeniniu ir genotoksiniu poveikiu pasižyminti cheminė medžiaga – akrilamidai.
Nors nei ES, nei Lietuvos teisės aktai kol kas nereglamentuoja didžiausios leidžiamos jų koncentracijos, ES šalyse narėse nuolat nustatomas akrilamidų kiekis maisto produktuose, o gamintojai ir mokslininkai daug dirba siekdami jį sumažinti.
Europos maisto saugos tarnybos duomenimis, suaugusieji daugiausia akrilamidų gauna valgydami gruzdintas bulvytes, duoną ir gerdami skrudintą kavą, o vaikai ir paaugliai – su gruzdintomis bulvytėmis, bulvių traškučiais, sausainiais ir duona.
Lietuvių kalbos naujažodžių duomenynas